100 procent af druerne kommer fra Bussia-vinmarken. Det er rent Barolo-terroir, og vinstokkene vokser også i parcellerne Cicala, Romirasco og Colonello, men de er alle under 20 år gamle. Vingården ønsker derfor endnu ikke at sætte druerne i Barolo. Vinen er opkaldt efter et hus - Il Favot. Navnet kommer af ordet "due", fordi der var så mange duer i lunden ved siden af dette hus. Derfor kaldte de lokale huset for Favot-gården (due-gården). Vinen er færdiggæret på mindre end en uge og modnes derefter i 12 måneder på second-use barriques. De unge vinstokke er simpelthen lidt mere impulsive og kraftfulde, så målet er at gøre vinen mere tilgængelig ved at bruge en stor del af det lille træ. Senere, når vinstokkene er ældre, modnes Barolo på klassisk vis i større træfade. Medium lys rubinrød farve med et strejf af orange. Meget åbenhjertig, duftende, forførende, attraktiv, delikat svævende næse. Perfekt modne, lyse røde kirsebær, flydende, søde jordbær i balance med et strejf af forfriskende mentol. Krydret saltsten og den mørke, subtilt røgede mineralitet giver denne Favot sin dybde. En velduftende Bourgogne Rouge! I munden leger de søde, modne jordbær med de delikate, cremede tanniner på tungen. Et strejf af appelsinskal, subtilt krydret hvid peber og vanilje giver en vidunderlig kompleksitet. Ikke desto mindre forbliver vinen altid vidunderligt flydende og velduftende. Tanninerne er polerede og fint strukturerede - i år er Il Favot som altid Aldo Conternos mest tilgængelige vin. Faktisk havde den næsten nået sit ideelle drikkevindue, da jeg smagte den i oktober 2025. Saftige jordbær med delikate krydderurter bliver hængende i munden. Ikke helt stor, men virkelig vidunderligt smuk - en vin af glæde og friskhed med sin elegante, legende aura.
