100 Prozent der Trauben kommen aus der Lage Bussia. Reines Barolo-Terroir also, die Reben stehen sogar in den Parzellen Cicala, Romirasco und Colonello, aber sie sind alle unter 20 Jahre alt. Das Weingut möchte die Trauben deshalb noch nicht in den Barolo geben. Der Wein ist benannt nach einem Haus – Il Favot. Der Name kommt vom Wort »Taube«, weil es im Wäldchen neben diesem Haus so viele Tauben gab. Deshalb nannten die Ortsansässigen das Haus die Favot Farm (Taubenzucht). Der Wein wird in weniger als einer Woche komplett vergoren und dann 12 Monate lang in gebrauchten Barriques, in Zweitbelegung, ausgebaut. Die jungen Reben sind einfach ein bisschen ungestümer und kräftiger, daher möchte man den Wein durch den großen Anteil an kleinem Holz zugänglicher machen. Später, wenn die Reben älter sind, wird der Barolo klassisch in größeren Holzfässern ausgebaut. Mittleres leuchtendes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Die Nase wird von reichhaltiger, saftig reifer Erdbeere und duftender Walderdbeere dominiert. Auch etwas ungewöhnliche gelbe Aromen kommen hinzu: Blutorangenabrieb, Dosenpfirsich und schwebende erdige Würze mit getrockneten Blüten. Das ist schon nahe dem verführerischen Duft eines Bourgogne Rouge. Im Mund sind die Tannine ultra fein und griffig – sie hinterlassen nach dem Schlucken eine spannungsgeladene Würze von weißem und braunem Pfeffer sowie etwas Salzstein auf der Zunge. Entgegen der süßen Opulenz der Nase, ist im Mund alles eher linear strukturiert. Alle Aromen stehen in Reih und Glied und die feine kalkige Mineralität macht diesen Wein so geradeauslaufend und überraschenderweise schon beinahe zugänglich. Die Tannine sind unendlich ultra fein und samtig rund geschliffen. Ein Finesse-Wunder mit ausreichend Druck drauf, um charmant und gekonnt um den Finger zu wickeln. Trotz all der Opulenz des Jahrgangs ist der Favot herrlich ausgeglichen mit fantastischer Säure-Balance. Im Nachhall bleiben saftige Erdbeeren mit zarten Kräutern im Mund. Il Favot ist natürlich immer der am frühesten zugängliche Wein von Aldo Conterno, aber dennoch legt er aus Erfahrung mit ein paar Jahren Flaschenlager immer bedeutend zu. Nicht ganz groß, aber dafür sehr, sehr schön – ein Wein der Freude und der Frische mit dem großartigen Fingerabdruck des Weinguts Aldo Conterno.
