Aldinger: Sauvignon Blanc Reserve 2025

Matthias & Hansjörg Aldinger vergären die Sauvignon-Blanc-Trauben bei 10-12 Grad Celsius im Edelstahltank und einen kleinen Anteil des Weins im Barrique. Die reduktive Vinifizierung erlaubt eine breite Aromenpalette exotischer Früchte. Da hat man die typische Stachelbeere, weiße Johannisbeeren aber auch Pampelmuse und einen zartrauchigen Charakter, der dezent die Frucht unterlegt, ohne sie zu vernebeln. Der Gaumen strahlt Ernsthaftigkeit und Hedonismus zugleich aus. Das ist zartschmelzig und erinnert ein wenig an Sancerre, denn die leicht grasigen Noten sind präsent, aber die Struktur ist etwas kräftiger. Schöner Hefeschmelz-Charakter, aber die Frucht dadurch nicht unter. Es bleibt schön aromatisch und saftig. Eine große Reserve par excellence.