Aldinger: Sauvignon Blanc Reserve 2025

Matthias & Hansjörg Aldinger gærer Sauvignon Blanc-druerne ved 10-12 grader Celsius i rustfri ståltanke og en lille del af vinen i barriques. Den reduktive vinifikation giver mulighed for en bred vifte af eksotiske frugtsmage. Der er de typiske stikkelsbær, solbær, men også grapefrugt og en delikat røget karakter, som subtilt underbygger frugten uden at overdøve den. Smagen udstråler seriøsitet og hedonisme på samme tid. Den er delikat smeltende og minder lidt om Sancerre, da de let græsklædte noter er til stede, men strukturen er noget stærkere. Den har en dejlig gæret karakter, der smelter i munden, men frugten drukner ikke i dette. Den forbliver smukt aromatisk og saftig. En stor reserve par excellence.