98 Prozent Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger und 2 Prozent Pinot Noir aus Vertus. Diese unique Cuvée ist weder ein Saignée-Rosé noch ein Assemblage-Rosé mit Rotwein. Die zartrosa Färbung verdankt er ausschließlich den im Pinot Noir enthaltenen Anthocyanen, die durch ein von Fabrice Agrapart entwickeltes, originelles und präzise kontrolliertes Weinbereitungsverfahren zum Vorschein kommen. Der Grundwein wird spontan vergoren und bleibt unfiltriert. Er verbleibt rund zwei Jahre auf der Hefe in der Flasche unter Korken, also etwas oxidativer und wird per Hand gerüttelt, ohne Schönung und Dosage degorgiert. Der Chardonnay sorgt für energetische Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, während ein Hauch von Pinot Noir ganz leichte Anklänge von Walderdbeeren und Rosenblättern beisteuert. Durch die Reifung auf der Feinhefe in Barriques gewinnt er an Tiefe mit sanften Röst- und Gebäcknoten. Köstlich cremig wie alle Champagner von Agrapart Avize und doch hat er ein zupackendes, komplett trockenes Finale. Brut Nature, aber nie extrem.
