Agrapart Avize: Champagne Anthocya Rosé Grand Cru Brut 2023

98 procent Chardonnay fra Le Mesnil-sur-Oger og 2 procent Pinot Noir fra Vertus. Denne unikke cuvée er hverken en Saignée-rosé eller en rosé blandet med rødvin. Den lyserøde farve skyldes udelukkende de anthocyaner, der findes i Pinot Noir, og som fremhæves gennem en original og præcist kontrolleret vinfremstillingsproces udviklet af Fabrice Agrapart. Grundvinen gæres spontant og forbliver ufiltreret. Den lagres i cirka to år på gæren i flasken under kork, hvilket giver den en lidt mere oxidativ karakter, og den degorgeres ved håndrystning uden klaring og dosering. Chardonnayen bidrager med livlige noter af citrusfrugter, grøn æble og hvide blomster, mens et strejf af Pinot Noir tilfører ganske lette antydninger af skovjordbær og rosenblade. Gennem modningen på den fine gær i barriques vinder den i dybde med blide noter af ristet brød og wienerbrød. Lækker og cremet som alle champagner fra Agrapart Avize, og alligevel har den en markant, fuldstændig tør afslutning. Brut Nature, men aldrig ekstrem.