Weine, die durch ihre lebhaften Säuren und ihren zumeist feingliedrigen Körperbau eine Saftigkeit aufweisen, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Es sind Weine, die höchst anregend sind und daher viel Trinkfluss versprechen. 

Zum Beispiel:

Natural Wines, vor allem Weine aus kühleren Breitengraden, Gamay, Spätburgunder/Pinot Noir, Trollinger, Cabernet Franc, Barbera, Grenache, Nebbiolo, Mencia.