Kunst der Kombination

Es gibt natürlich viele Erfahrungswerte, auf die man zurecht aufbaut. So harmonieren einige Kombinationen aufgrund von Sensorik besonders gut und andere zum Beispiel aus chemischer Sicht gar nicht.
Zu einem sehr süßen Dessert bietet sich in der Regel auch ein ebenso süßer Weib an. Ein trockener, säurehaltiger Weine würde im direkten Vergleich unerträglich sauer wirken.

Ebenso sollte man vermeiden, stark tanninhaltige Rotweine mit Käse oder Fisch zu servieren. Das Tannin spaltet das Eiweiß auf und erzeugt einen kreidigen und metallenen Beigeschmack. Wein und Essen wären dahin.

Ein Faktor auf den man eigentlich immer bauen kann ist die Region. Wenn Sie sich absolut unsicher sein sollten, schauen Sie auf die Herkunft eines Gerichtes und wählen Sie einen Wein aus der selben Gegend. Das funktioniert nahezu immer. Küche und Wein wurden über Jahrhunderte hinweg aufeinander abgestimmt.

Die Weine, die wir Ihnen unter den jeweiligen Essenskategorien anbieten, sind eine Empfehlung, Inspiration, eine Richtung, in die es gehen könnte – keine endgültige Wahrheit.

Dinner Rechner


Sie haben eine größere Gesellschaft geladen und stehen nun vor der Frage wie viele Flaschen Wein soll ich kaufen. Mit unserm Dinner Rechner erhalten sie einen Richtwert. Wählen Sie einfach die Länge Ihres Dinners aus und geben an, wie viele Gäste sie geladen haben. Bedenken Sie hierbei unbedingt: Der Rechner arbeitet mit statistischen Werten und kann nur einen ungefähren Richtwert ausgeben.

Länge der Veranstaltung
Anzahl der Gäste
Ungefähre Flaschen Menge


Rotwein, Rhone - Nordrhone, 2016 Frankreich
Domaine Stephane Ogier

Cotes du Rhone Village Plan de Dieu Le Temps est venu

  • 11,45 €

0,75 l (15,27 €/l)

34498H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 91+
Jeb Dunnuck 92
Parker 90

Rosé, Rheinhessen Deutschland
Katharina Wechsler

Fräulein Hu Rosé Perlwein

  • 7,90 €

0,75 l (10,53 €/l)

25671H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 88-89

Weißwein, Rheinhessen, 2017 Deutschland
Wittmann

Grauer Burgunder trocken

  • 11,50 €

0,75 l (15,33 €/l)

33745H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 91

Rotwein, Burgenland, 2016 Österreich
Moric

Blaufränkisch Burgenland

  • 15,50 €

0,75 l (20,67 €/l)

35420H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 92+

Rosé, Overberg, 2016 Südafrika
The Drift

Year of the Rooster Rose

  • 13,95 €

0,75 l (18,60 €/l)

29658H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 91+

Weißwein, Pfalz, 2017 Deutschland
von Winning

Riesling Deidesheimer Paradiesgarten Erste Lage trocken

  • 15,50 €

0,75 l (20,67 €/l)

34167H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 95-96
Pirmin Bilger 19
Gerstl 19


Olivenöl

Sie kennen die meisten meiner Winzer nur für Ihre hervorragenden Weine – was Ihnen weniger bekannt sein dürfte ist, das einige von Ihnen auch Olivenöle pressen, die in puncto Qualität den Weinen in nichts nachstehen. Diese Öle sind der perfekten Begleiter im Küchenalltag. Überzeugen Sie sich selbst.


Toscana - Chianti und Vino Nobile, 2017 Italien
Fontodi

Olio Extra Vergine - Bio (best by End of 2019)

  • 18,50 €

0,5 l (37,00 €/l)

35433H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 97+

Douro, 2017 Portugal
Quinta do Vale Meao

Douro Olive Oil Extra Virgin (best before January 2020 - Säure kleiner als 0,2%)

  • 13,50 €

0,5 l (27,00 €/l)

35211H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 94

Provence, 2017 Frankreich
Michel Tardieu - Provence

Huile d'Olive Vierge Extra / Domaine de Gerbaud (best by June 2020)

  • 26,95 €

0,5 l (53,90 €/l)

35343H

Inkl. 19% MwSt. zzgl. Versandkosten

Lobenberg 96-97