Weinpaket: Faszination Kalkstein – Chablis
6 Flaschen
Chardonnay aus Chablis ist trotz der Vielfalt unique und absolut unverkennbar!
Das sagt Lobenberg zu diesem Weinpaket
Herz und Zentrum der Region ist natürlich das namenspendende Städtchen Chablis. Zu allen Himmelsrichtungen um die Stadt herum, verteilen sich die Weinberge der Region über mehrere, teils verwinkelte Täler. Durch das Flusstal der Sereine getrennt, die Chablis durchströmt, ragen die Top-Lagen in süd-südwestlicher Exposition unweit des Stadtkerns auf. Man kann also was die Crus des Chablis angeht – ähnlich wie in Bordeaux – von einem linken und einem rechten Ufer sprechen.
Obwohl Chablis natürlich ganz offiziell zum Burgund gehört, nimmt es durch seine Lage als nördlichster Ausläufer der Region in vielerlei Hinsicht eine Sonderstellung ein. Das Chablis ist geographisch gesehen ebenso nah an der Champagne wie am Kerngebiet des Burgunds, der Côte d’Or. Chablis können durch ihre sehr mineralische Grundausrichtung von den Kimmeridge-Kalksteinfelsen aromatisch durchaus als Brücke zwischen den Blanc de Blancs der Champagne und Chardonnay von der Côte d’Or verstanden werden. Chablis ist rassig, schlank und athletisch gebaut, mit elektrisierender Säure und salzigem Kern. Auch wenn die Crus natürlich viel Power haben können. Die Traditionalisten wie Fèvre oder die wohl beste Cooperative Frankreichs, La Chablisienne, setzen wie üblich auf viel Edelstahl und etwas weniger Holz, die »Neuankömmlinge« wie Patrick Piuze oder Jadot setzen hingegen verstärkt auf einen Ausbaustil im Holz, der dem südlicheren Burgund ähnelt. Die Region Chablis scheint also nur auf den ersten Blick homogen, tatsächlich ist die Vielfalt der Stile und Domaines hier ganz grandios.