Vinpakke: Kalkstens fascination – Chablis
6 Flasker
Chardonnay fra Chablis er, trods sin mangfoldighed, unik og helt umiskendelig!
Hvad Lobenberg siger om denne vinpakke
Regionens hjerte og centrum er naturligvis den lille by Chablis, som regionen har fået sit navn efter. I alle retninger omkring byen strækker regionens vinmarker sig over flere, til tider kringlede dale. Adskilt af floddalene ved Sereine, der løber gennem Chablis, ligger de bedste vinmarker med syd-sydvestlig eksponering ikke langt fra bykernen. Når det gælder Chablis’ crus, kan man altså – ligesom i Bordeaux – tale om en venstre og en højre bred.
Selvom Chablis naturligvis officielt hører til Bourgogne, indtager det på mange måder en særstilling på grund af sin beliggenhed som regionens nordligste udløber. Geografisk set ligger Chablis lige så tæt på Champagne som på Bourgognes kerneområde, Côte d’Or. Chablis-vinene kan med deres meget mineralske karakter, der stammer fra Kimmeridge-kalkklipperne, aromatisk set betragtes som en bro mellem Champagnes Blanc de Blancs og Chardonnay fra Côte d’Or. Chablis er racet, slankt og atletisk bygget, med en elektriserende syre og en salt kerne. Selvom cru’erne naturligvis kan have masser af kraft. Traditionalisterne som Fèvre eller den nok bedste kooperativ i Frankrig, La Chablisienne, satser som sædvanlig på meget rustfrit stål og lidt mindre træ, mens »nykomlingene« som Patrick Piuze eller Jadot derimod i højere grad satser på en modningsstil på træ, der ligner den i det sydligere Bourgogne. Chablis-regionen virker altså kun ved første øjekast ensartet; i virkeligheden er mangfoldigheden af stilarter og domæner her helt fantastisk.