Der er han! Endelig! Chablis'en fra Gregory Viennois. 2022 var den første årgang, og nu går vi direkte videre til 2024. I mange år har jeg spurgt vinbønderne, hvornår de endelig ville presse deres første Chablis, da den ligger lige uden for deres dør. Faktisk ligger domænets hus lige bag bakken med 1er Cru Fourchaume. Nu er mit ønske blevet opfyldt, 2022 er premieren. Vinen vokser delvist på hvid mergel i vinmarken Chiché, tæt på Cru Vaucopin. Resten er meget gamle vinstokke i en lille landsby, der også ligger i nærheden af Chablis. Udbyttet var desværre meget lille i 2024, og La Chapelle mistede også over 80 procent i nogle områder det år. I Chiché var det dog overraskende perfekt i 2024, som var det forjættede land det år, da der var mindre frost og haglbyger end i Chablis-centret ved siden af. Druerne er næsten helt sunde helt frem til høsten, og udbyttet er næsten helt normalt. Omkring 50 procent modnes i brugte demi-muids fra François Frères for at give den en vis træpåvirkning, mens resten forbliver klassisk Chablis, dvs. stålsat og hurtig fra rustfrit stål, så ren som muligt. Jeg er forbløffet over, hvor meget kraft 2024 Chablis har; selv i dette kølige år imponerer den med sin tætte gule frugtighed. Masser af kalksten i næse og mund, puristisk mineralitet som i 2014, derefter mirabelleblommer, moden citrusfrugt, intet grønt, bare elegant og saftig. Sindssygt stram mineralkarakter, men ikke så ekstrem, som jeg først havde antaget. 2024 er en virkelig elegant årgang, fordi den har det hele, men i en mere klassisk fortolkning. Ikke så rig som 2022, 2023 og 2020. Stram, salt, perfekt moden, lige i øjet, jeg kan lide 2024 endnu bedre end 2023.
