Weingut Bertram-Baltes: Blanc de Noir Brut Nature 2022

Die Trauben für Bertram-Baltes Winzersekt stammen aus ihrer Heimatgemeinde Dernau, also aus stark vom Schiefer geprägten Weinbergen. Reiner Spätburgunder, als Blanc de Noir ohne Schalenkontakt direkt als Ganztraube abgepresst. Der Grundwein wird spontan vergoren und für rund ein Jahr im gebrauchten, großen Holzfass ausgebaut. Danach geht es für nicht ganz Jahre zur Flaschengärung, bevor er ganz ohne Dosage degorgiert wird. Wie immer bei B-B sehr niedrig im Alkohol und kompromisslos straff im Antrunk. Dunkle Sauerkirsche, Granny Smith, rote und weiße Johannisbeere, Bauernbrotkruste, feine Rauchigkeit vom Schiefer, weißer Pfeffer. Der Sekt setzt eine wahnsinnig animierende Energie auf der Zunge frei, knockentrocken, salzig, mit unbändigem Zug geht es nur geradeaus. Baltes mit Bubbles eben!