Lobenberg: Das System Rossignol funktioniert wie folgt: Handlese in kleine 8 kg Kisten, dann manuelle Auslese am Sortiertisch. Spontane Vergärung, teilweise mit Rappen je nach Jahrgang. Ausbau grundsätzlich in Barriques stets mit gewissen Neuholzanteilen, mit denen Nicolas Rossignol nicht sparsam ist. Dabei neutzt er unglaublich hochwertiges Holz, von Bäumen, die er selbst mit einem Küfer seines Vertrauens aussucht und mit dem er schon lange zusammenarbeitet. Diese irre gute Holzqualität schmeckt man auch in der wunderbaren Würze der Weine. Zudem legt Nicolas Rossignol konsequent Weine in großer Zahl zurück, um sie später mit einigen Jahren Reife auf den Markt zu bringen. Er macht das seit vielen Jahren so und hat deshalb eine schicke Schatzkammer aus der er seinen besten Händlern kleine Mengen verkauft. Dieser 2019er ist 2022 aus der Domaine gekommen. Nicolas verfügt über grandiose Weinlagen in Volnay, wo neben Beaune sein Schwerpunkt liegt. Santenots ist eine feine Lage, die an Meursault angrenzt und etwas mehr Ton im Boden aufweist. Straffe Sauerkirschfrucht mit Schlehe und Himbeere, auch dunklere Beeren kommen hinzu, sowie Graphit und Tabak. Sehr intensiv, viiiiel Power ausstrahlend, aber so unerhört elegant dabei. 2019 eben. Da passt einfach alles. Traumhaft samtige Tanninmassen mit köstlicher Säurefrische, die den Wein trägt, vibrierend, zupackend. Ein Genuss! 94-96+/100
