Viura in Navarra oder auch Macabeo in Aragonien genannt. Aus einer gemeinsam mit der Familie Michelini (Rioja und Bierzo) bearbeiteten Einzellage La Carbonela, die auf Fluss-Schwemmland und lehmig-kalkigen Schiefer gewachsen ist. Die in Buschform erzogenen Reben sind zwischen 25 und 50 Jahre alt. Biologische Weinbergsarbeit. Handlese, Ganztraubenpresse. Komplett reduktiv vergoren im Betonei und 19 Monate reduktiv auf der Hefe im Betonei belassen, danach 12 Monate weiterer Ausbau auf der Feinhefe im 500 Liter Tonneau. Es gibt immer nur etwa 1600 Flaschen dieses reduktiven Burgunders im Stile Jean Marc Roulots. Blasses Gelbgrün. Die Nase zaubert dem Kenner ein Lächeln ins Gesicht, das ist so unvorstellbar reduktiver Burgunder-Stil. Superfeines Holz hinter Kimchi, Aprikosenkerne, grüner Apfel, Feuerstein, etwas unreife Quitte, Zitronengras. Aber auch charmante Karamelle und etwas Honig. Auf grüne Aprikose, Sanddorn, sensationelle Limetten-Grapefruit-Frische, 13 Grad Alkohol zeigen ja die volle Reife, aber diese Reduktion zieht der Wein ins grünliche Element. Säuerlicher Stein mit Limette im Mund. Burgund oder Jura mit einem Hauch Godello aus Valdeorras besten Hochlagen. Der Preis ist ein Spott, Navarra vermutet man nie, für Kenner eine Offenbarung. Der Wein haftet für Minuten, will gar nicht mehr loslassen. Großes Glas, große Freude, großer Wein!
