Viura i Navarra, også kendt som Macabeo i Aragonien. Fra den enkeltmark La Carbonela, der dyrkes i samarbejde med familien Michelini (Rioja og Bierzo), og som ligger på flodalluvialjord og ler-kalkholdig skifer. Vinstokkene, der dyrkes i buskform, er mellem 25 og 50 år gamle. Økologisk vinmarksdrift. Håndplukning, presning af hele drueklaser. Fuldstændig reduktiv gæring i betoneg og 19 måneders reduktiv lagring på gæren i betoneget, efterfulgt af 12 måneders yderligere modning på fin gæren i 500-liters tonneau. Der produceres altid kun omkring 1.600 flasker af denne reduktive Bourgogne i stil med Jean Marc Roulot. Bleg gulgrøn farve. Duften fremkalder et smil hos kenderen – det er en så utrolig reduktiv Bourgogne-stil. Superfin trænote bag kimchi, abrikoskerner, grønt æble, flint, lidt umoden kvæde, citrongræs. Men også charmerende karamel og lidt honning. Grøn abrikos, havtorn, sensationel friskhed af lime og grapefrugt – de 13 grader alkohol vidner ganske vist om fuld modenhed, men denne reduktion trækker vinen ind i det grønne element. Syrlig sten med lime i munden. Bourgogne eller Jura med et strejf af Godello fra Valdeorras bedste højder. Prisen er en spøg, man ville aldrig gætte på Navarra – for kendere en åbenbaring. Vinen hænger i ganen i minutter og vil slet ikke give slip. Stort glas, stor glæde, stor vin!
