Für diesen Wein wird der Vorlaufmost von Trauben verschiedener Parzellen verwendet, die jeweils zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet wurden. Spontane Vergärung im Stahl. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques, wobei sowohl neue als auch bereits gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen. Zu Beginn wird eine Bâtonnage durchgeführt, und zwar dreimal pro Woche. Insgesamt reift der Wein fünf Monate lang auf der Hefe in den Barriques, gefolgt von einer weiteren Reifezeit von sieben Monaten in großen Fässern. Wenn Sie den »einfachen« Terras Gauda schon probiert haben, dann stellen Sie sich diesen Wein mit einer gehörigen Schippe Komplexität obendrauf vor. Reifer Pfirsich, saftige Orange, süßen Zitrusfrüchten und auch reife Exotik fehlt nicht. Dazu ein Windhauch aus Honig, weißen Blüten und ein Korb an Kräutern. Das Holz drängt sich nicht auf, sondern intensiviert die schon vorhandenen Aromen. Genauso wie im Mund. Warme Opulenz mit einer eleganten Säure im Einklang. Das ist schon vollmundig und geschmeidig-cremig, verliert sich aber nie in der Breite. Das kleine Säureschwänzchen zieht sich über die ganze Zunge und hält alles in der Spur. Die Aromatik ist hier eher beim reifen Apfel, einer saftigen Clementine und einem Hauch Quitte. Wenn Sie sich jetzt noch eine Nuance Butterspritzgebäck dazu vorstellen, ist das Bild komplett. Der Einsatz der französischen Eiche ist hier wahrlich vorsichtig und perfekt eingesetzt, um dem Wein nochmal einen Booster zu verschaffen. Rias Baixas in moderner Erhabenheit. Schick eben!
