Reinsortiger Spätburgunder aus klassischer Flaschengärung. Ausbau des Grundweines im Barrique. Nach jahrelangem Hefelager ganz ohne Dosage degorgiert. Zeigt schon in der Nase saftige Apfel- und Birnennoten, frischer Sauerteig und mehlige Bauernbrotkruste darunter, auch ein bisschen Blutorange. Sehr schöne Mischung aus frischer Frucht und leichter Hefeprägung, sehr elegant, dezent, gar nicht laut, strahlt badische Ruhe aus. Der Antrunk ist saftig und cremig mit gebackenem Apfel, Quitte, gelber Birne, etwas Wildkirsche und Pumpernickel im Ausklang. Am Gaumen zeigt sich die weichere, etwas fülligere und mildere Seite des badischen Spätburgunders. Er ist anschmiegsamer und zarter im Mundgefühl als die meisten Sekte der nördlicheren Anbaugebiete. Mit traumhaftem Schmelz, aber dennoch animierend saftig und trinkfreudig, auch durch die kleine Zitrusspitze die ganz hinten im Finish nochmal dazu kommt und weil er knackig-trocken ist. Toller Speisebegleiter, etwa zu badischem Spargel mit Hollandaise. 94/100
