Rebholz, Ökonomierat: PiNo. XI Sekt Extra Brut

Lobenberg: Der Grundwein für diesen Sekt, zwei Drittel Pinot Noir, ein Drittel Chardonnay wird für ein Jahr ausgebaut im gebrauchten Barrique, aber mindestens Drittbelegung. Im Sommer auf die Flasche gefüllt und schließlich im Frühjahr 5 Jahre später degorgiert. Die gleiche Cuvée wie der PiNo Gold und im Prinzip ist das auch dieser Sekt, aber eben mit kürzerem Hefelager. In der Nase eine feine Würze, etwas cremig anmutend, dazu leicht oxidative Anklänge. Geröstete Haselnuss, Salzzitrone, gelebt Apfel und Aprikose. Am Gaumen mit zarter Perlage und feinem Schmelz, aber auch präzise Säurestruktur. Tolle Länge, klingt vibrierend mineralisch aus. Dass man hier bei Rebholz auch Sektmachen beherrscht, ist schon lange kein Geheimnis mehr, aber das ist eine wirklich geniale Ergänzung in dem Bereich.