Ornato ist die Nachbarlage des Sperss im südlichen Serralunga. Sie liegt auf 380-400 Höhenmetern und hat die Form eines Amphitheaters. Die Reben sind nach Süden, Südwesten und auch ein bisschen nach Südosten exponiert. Hier scheint die Sonne den ganzen Tag, dadurch ist die Lage immer eher warm und reif. Ein Hagelnetz schützt zusätzlich vor der Sonne. Hauptsächlich sind hier Kalksteinböden mit ein bisschen Kreide und weißem Lehm, auch ein kleines bisschen Sand. Ganz klassisch Serralunga eben. Nach der langen, circa 30-tägigen Zeit auf der Maische reifen alle Einzellagen bei Pio Cesare immer mindestens 2,5 Jahre lang, hauptsächlich im neuen Barrique und einem großen 25 HL fassenden Botte. Tiefes, leuchtendes Rubinrot. Die Nase ist voll dichter und dunkler schiebender Frucht, allen voran Pflaumen, Kirschen, Cassis. Die Würze im Glas ist unendlich vielschichtig und reicht von würzigen Curry-Aromen hin zu getrockneten roten Blüten, intensiv erdigem Schwarztee und gebrannter warmer Erde. Im Mund ist der Wein momentan noch sehr kompakt. 2021 ist eben ein großer, klassischer Jahrgang, der erstmal etwas Zeit im Keller verdient hat. Massive, griffige Tannine gleiten über die Zunge. Im Nachhall tauchen saftige Cassis und Brombeeren auf. Ein großer Barolo in kleiner Stückzahl – es gibt je nach Jahrgang 10.000-15.000 Flaschen. Fantastischer Stoff und Drama in einem Glas. Dieser Wein ist definitiv für die Ewigkeit gemacht!
