Dieser »Ortswein Plus« stammt von den ältesten Rebstöcken in Hallgarten, rund 40 Jahre alt im Schnitt. Nur aus den klassifizierten Ersten und Großen Lagen Hendelberg, Jungfer, Schönhell und Würzgarten, allesamt kühle Höhenlagen auf 180 bis 350 Metern. Vollreif und kerngesund gelesen, dann schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden. Anschließend spontan vergoren und über 10 Monate im großen Stockinger-Fass und Edelstahltank auf der Hefe belassen. Glockenklare Frucht von weißem Pfirsich, reifer Zitrone und nur ganz feiner, heller Exotik. Maximal ein Touch Passionsfrucht. Daneben sehr viel Gesteinsmehl mit zarter Reduktion, Bienenwachs und weißen Blüten. Nichts ist hier laut, einfach nur total schwebend. Am Gaumen sind Peter Bernhards Rieslinge nie extrem, sie sind immer in sich ruhend. Sehr viel Schub aus saftiger, reifer Zitrone und Limette, langes Spiel aus dieser kristallinen Säure und salziger Mineralität regt den Speichelfluss an und lässt die Augen schmal werden. Ein Ortswein mit überraschend viel Dampf und Zug. Hallt noch lang nach. Sehr schön!
