Der Sekt von Odinstal ist immer etwas ganz Besonderes. Nicht nur, weil er prinzipiell ausschließlich in Magnum-Flaschen abgefüllt wird. Der Grundwein entsteht aus den alten Reben vom Schlossberg und einigen jüngeren Reben von Muschelkalkböden. Selbstverständlich Demeter-zertifizierte Weinbergsarbeit. Die hohe Lage über den Dächern Wachenheims und die kalkigen Böden machen das Terroir auf dem Odinstal für die Sekterzeugung nahezu optimal. Hier gibt es immer genug Säure, ohne dass extrem früh gelesen werden muss. Das erlaubt Spannung und gleichzeitig viel Frucht und Aroma. Nach der Spontangärung und der Malo wird der Grundwein unfiltriert und ohne Schwefelzugabe in die Flasche gefüllt. Natürlich handgerüttelt, wie ohnehin alles Handarbeit ist auf Odinstal. Nur wenn der Wein 30 Monate oder mehr auf der Hefe bleibt, schreibt das Weingut den Jahrgang mit auf die Flasche. Die Frucht ist etwas strahlender, präsenter. Apfel und reife Zitrone, alles sehr kühl, sehr viel Melisse. Die Kräutrigkeit überwiegt, dazu diese ganz feine Hefeprägung. Das Traubenmaterial war makellos und somit kommt der Wein auch nach dem Degorgieren fast ohne Schwefelzusatz und komplett ohne Dosage aus. Der Wein wird jedes Jahr so wie er eben von selbst gerät, in seiner eigenen Balance. Was mir an diesem Sekt immer so unglaublich gut gefällt ist, dass er so ein ganz eindeutiger Odinstal ist. In der Nase die typischen, leicht oxidativ-funky Noten, aber dabei blitzsauber und unglaublich elegant. Gelber Apfel mit Mirabelle auf butterbestrichenem Sauerteigbrot. Sehr zupackende, geradlinige und kristalline Säurestruktur, die dem Wein eine grandiose Frische und Lebendigkeit verleiht. Das ist immer großer Stoff von diesem außergewöhnlichen Terroir über den Dächern der Pfalz, auch weil Betriebsleiter Andreas Schumann das minimal-invasive Weinmachen beherrscht wie nur wenige. Es gibt nur eine sehr limitierte Menge dieser ausschließlich in Magnum-Flaschen abgefüllten Naturschönheit. Genial!
