Nikolaihof: Semicolon Riesling 2020

Lobenberg: »Semicolon« ist die experimentelle Weinlinie von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs vom biodynamischen Nikolaihof. Unter dem Motto »Ein Wein in Bewegung; ohne Grammatik; alles darf, nichts muss« wird hier mit Maischegärung experimentiert und gänzlich unverfälschter Stoff abgefüllt. Also ohne Schönung, Stabilisierung, Filtration und Schwefelzusatz. Beim Riesling wird rund ein Drittel der Trauben auf der Maische vergoren. Das gibt nochmal mehr Struktur und einen spürbaren, aber nicht übermäßigen Gerbstoff. Ausbau für zehn Monate im großen, gebrauchten Holz. Sehr kräutrige Nase mit frischem Heu, Löwenzahn und getrockneter Petersilie, die auf reifen, gelben Apfel, Zitronenschale und Bienenwachs trifft. Alles unterlegt von einem feinen Hefeschleier. Ziemlich komplex und eher weniger von der Frucht geprägt, aber genau das macht diesen Natural-Riesling so spannend. Eben auch, weil er dabei nicht zu oxidativ wirkt. Am Gaumen gibt dann die feine Gerbstoffstruktur den Ton an! Auch wieder gelber Apfel, Zitronenöl, Pfirsich und Salz – viel Salz! Feine Bitternoten und die enorm hohe, salzige Mineralität sorgen für Spannung und regen den Trinkfluss an. Das hat schon eine ziemlich beeindruckende Textur und profunde Kraft. Hallt lange nach im kräutrigen Finish und endet mit cremigen Hefenoten. Nikolaus Saahs macht großartige Rieslinge, das beweisen seine Nikolaihof-Weine. Aber das hier ist eben noch einmal eine andere Dimension. Eben ohne Grammatik, ohne Regeln. Aber doch so unglaublich gut gelungen – toller Stoff! 94-95+/100