Die aufgespriteten Süßweine von Mas Amiel sind legendär. Ganz unangefochten sind sie die Nummer Eins hier in der Mini-Appellation Maury. Die oxidativen Maury kommen für ein Jahr in 65-Liter Glasballons, worin sie dann unter freiem Himmel reifen. Im Anschluss weitere Reifung für teils viele Jahre im Holzfass, Der amberfarbene Stoff erinnert farblich und aromatisch an eine Mischung aus uraltem Oloroso, uraltem Tawny und Madeira. Diese sehr lange Reifung ist das Markenzeichen von Mas Amiel und sorgt noch einmal für ein deutliches Plus an Komplexität. Irre tiefe und vielschichtige Nase geprägt von Salzkaramell, gebrannter Mandel, Walnuss, schwarzer Nuss, Kaffee und Leder. Auch gegrillte, mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian dahinter. Wow, da geht schon in der Nase ordentlich die Post ab! Am Gaumen dann unfassbar viel Salzigkeit und cremige Süße zugleich. Rosine, gedörrte Bitterorange, Butterscotch, gesalzene Mandel. Leckere, feine Süße verpackt diese enorme, fast scharfe, salzige Mineralität. So dicht und reich, langanhaltend und einfach irre komplex. Die Süße ist zwar da, aber im Vordergrund steht diese geniale Aromakomplexität und auch Intensität. Das ist wirklich grandioser, einzigartiger Stoff.
