Lobenberg: Julien und Florence Marcoult sind das Power-Couple, das hinter Champagne Marcoult steht. Die kleine Familien-Domaine an der Côte Sézanne, dem kleinen Verbindungsstück der Aube im Süden und der Côte des Blancs im Norden. Die Böden der Region sind sehr spannend, denn sie sind neben Kalkstein auch von Silex und Sand und Kreide durchzogen. Ein äußerst komplexes Terroir, das Marcoult aus den Lieu-dits des Ortes Barbonne-Fayel sehr präzise herausarbeitet. Die Weinbergsarbeit erfolgt organisch und händisch, Unkrautvernichter werden keine eingesetzt. Zudem baut Marcoult auch etwas Weizen und andere Kulturen neben den Reben an, um für mehr Diversität zu sorgen. Im Frühjahr halten Schafe die Begrünung zwischen den Reben im Zaum. Alle Reben der Domaine sind eigene, selbstgepflanzte Selection Massale und sämtliche Champagner stammen zu 100 Prozent von den eigenen Reben. Klassischer Winzer-Champagner also. Alles wird traditionell per Hand geerntet und selektiert. Der Ausbau der Grundweine findet bei Marcoult überwiegend in Holzfässer statt, in diesem Fall ein 5000 Liter Fuder. Das Holz wird im lokalen Wald selbst ausgesucht. Dazu ein bisschen Edelstahl für die Geradlinigkeit. Daneben hat seine Frau Florence ein Faible für den zarten Ausbau in Glas, also Dame-Jeannes (50 Liter) und größere Wine-Globes (220 Liter). Das ergibt eine tolle Mischung aus Power und Puristik. Alles wird spontan vergoren, und außer vulkanischem Naturschwefel setzt die Domaine keinerlei Zusätze ein. Der B. de Barbonne ist ein reiner Chardonnay von 35 Jahre alten Reben in Barbonne-Fayel. Die Malo wird nur teilweise durchlaufen, das sorgt für noch mehr Frische am Gaumen. Schon der Duft ist genial, sehr kristall, zitrisch, fein, mit Zitronentarte und Butterblumen, auch Mandelmehl und Orangenabrieb. Was für ein köstlicher Champagner, der am Gaumen ordentlich Fahrt aufnimmt. Hier kommt deutlich die Steinigkeit hinzu, Feuerstein und Kreide, viel Salz zieht über die Zunge, taucht im Nachhall in Wellen wieder auf. Muschelschalen, Austernwasser und stets die präzise Zitrusfrucht, die schön haften bleibt. Das ist Blanc de Blanc in Reinform, der dennoch die feine Cremigkeit vom Holzausbau mitbringt, um nicht zu scharf zu sein. Typisch Marcoult, immer lecker und delikat. Passt wunderbar zu Kalbfleisch! Der Abgang wandelt zwischen Stahligkeit und Rondeur, daraus entwickelt der Barbonne viel Drive im Mund.
