Barolo Aleste ist im Gegensatz zum Barolo Le Vigne, der aus verschiedenen Lagen wie Villero in Castiglione Falletto, Merli in Novello und Baudana Castiglione in Serralunga kommt, ein Wein aus einzig und allein der Barolo-Lage Cannubi, sogar aus der Sublage Cannubi Boschis, die direkt gegenüber des Weinguts empor thront. Ab dem Jahrgang 2014 wurde der Wein zu Ehren der Enkelkinder umbenannt von Cannubi Boschis in Aleste, die Abkürzung der beiden Vornamen Alessia und Stefano. Cannubi Boschis ist eine der anerkannt besten und fast mystischen Lagen der gesamten Langhe. Jeder Winzer, der etwas im Gebiet rund um La Morra und Barolo auf sich hält, versucht, hier eine kleine Parzelle zu mieten. Wohl dem, der großen Eigenbesitz hat wie die Familie Sandrone. Das Parfum von Cannubi ist beinahe unschlagbar. Das ist das Herz des Ortes Barolo. Vollständige Entrappung, die Gärung beginnt bei 30 Grad Celsius, nach ein bis zwei Tagen wird die Temperatur etwas herunter geregelt und findet hauptsächlich bei 26 °C statt. Es folgen weitere drei Wochen Fermentation im Stahltank mit anschließender Verweildauer auf der Beerenschale. Bei Sandrone wird nur der frei ablaufende Wein nach der Vergärung verwendet, kein Presswein. Es folgt der 24 Monate andauernde Ausbau, hauptsächlich in gebrauchten 500 Liter fassenden Tonneaux, 20-25 Prozent davon sind neues Holz. Während dieser Zeit erfolgt kein Abzug, keine Bâtonnage. Tiefes, leuchtendes Rubinrot. Monumental schiebende Nase mit konzentrierten, würzigen Kräuteraromen auf komprimierter Schwarzkirsche. Alles ist mystisch und intensiv. Braune Gewürze wie tief brummende Nelken, schwarzer Assamtee und eisenhaltige Noten von frischem Blut und würzigem Fleisch, sowie schwebende Komponenten von frischem Orangenabrieb, Dill und zarte Vanillewürze vom Ausbau. Opulent, mineralisch und ultra intensiv! Alles schiebt tief, dunkel und so herrlich tiefgehend duftend aus dem Glas. Im Mund hat dieser Aleste sehr viele ultra-feine Tannine, die geschliffen und elegant auf der monumental saftigen Kirschfrucht liegen. Elegante, erdige Herbstwald-Aromen mischen sich mit der salzigen »Öligkeit«, die mich an in mediterranen Kräutern eingelegte Oliven und das klassische Barolo-Aroma von ätherischem Teer erinnert. Seine ausgleichende Säure verleiht diesem Wein extra Saftigkeit mit wunderbarer Würze und einem Hauch dunkler Schokolade im langen Nachhall. Dieser Aleste wird durch seine mächtige, harmonische Struktur ein paar Jahre länger im Keller brauchen als die meisten Weine des Jahrgangs 2022. Aufgrund seiner herausragenden Balance ist er ganz klar ein Wein von beeindruckender Größe!
