Der Begriff Les Demoiselles wurde historisch sowohl für Weine aus dem 1er Cru Les Demoiselles (ein Teil von Les Caillerets) als auch für die Chevalier-Montrachets verwendet, die im nördlichen Teil des Weinbergs wachsen. Im Jahr 1913 erwarben sowohl Louis Latour als auch Louis Jadot einen 0,51 ha großen Plot in Les Caillerets. Diese Weinberge tragen heute den Namen »Les Demoiselles« zu Ehren der Töchter eines Generals aus Beaune aus dem frühen 19. Jahrhundert, Adèle und Julie Voillot, die Eigentümerinnen des Weinbergs waren und unverheiratet starben. 1939 gelang es Louis Jadot und Louis Latour, die Parzellen von Les Demoiselles zum Grand Cru zu erheben und in den Chevalier-Montrachet einzugliedern. Insgesamt wurden bei dieser Gelegenheit 1,02 ha von Les Demoiselles zu Chevalier-Montrachet erhoben. Heute gilt es vielen Insidern als die beste Weißweinlage des Burgunds?! Energetischer und vibrierender als Le Montrachet, feiner und mineralischer als Batard. Dichte Agrumenfrucht mit viel Salz und Struktur, weißer Pfirsich, weißer Pfeffer und fester Kalksteinabdruck. 2024 ist kühl und rassig, eng in sich verwoben und gespannt wie ein Flitzebogen. Es ist die Renaissance des grandiosen 2014. Die Salzäderchen in Tateinheit mit der straffen Säurespur belegen alles, helle Frucht, Feuerstein, Kreide, alles wird belegt. Ein Spannungsbogen der für zwei Weine reicht. Immens! Nicht so dicht und fett wie 2023 und 2022, viel linearer. Ein Chevalier für Insider.
