Fourchaume ist ein langgezogener Weinberg, der etwas nördlich der Grands Crus mit einer ähnlichen Exposition liegt. Er hat ein sehr großes Alterungspotenzial. Ausbau 50/50 in Edelstahl und gebrauchtem Holz. Der Ausbau für etwas über ein Jahr auf der Hefe. Der Duft ist immens mineralisch, sehr straight, Fourchaume macht keine Gefangenen. Wir sind hier voll im Agrumenspektrum Chablis' angekommen, Grapefruit, Orangenblüte, gelbe Kiwi. Kraftvoll und ausgewogen im Mund, feine grüne Kräuterunterlegung. Trotz der intensiven Mineralität sehr zugänglich, verspielt und dennoch fokussiert. Ein Bilderbuch-Chablis. Diese Cuvée hält sich sehr lange, macht immer Freude und hat wenig Verschlussphasen. Der Fourchaume ist bei vielen Domaines mit mein Liebling, so auch bei Chablisienne. La Chablisienne macht 3 Cuvées aus dem Fourchaume, weil der Weinberg weit über 100 Hektar hat mit sehr vielen verschiedenen Spielarten. Das ist die klassische Cuvée und meiner Meinung nach auch der Favorit. 94/100
Der Jahrgang 2023 präsentiert sich als eine perfekte Symbiose aus Klassik und Moderne. Nach den extremen Hitzejahren der Vergangenheit wirken die 2023er wie ein »tiefes Ausatmen«. Sie sind geprägt von seidiger Textur, cremiger Zugänglichkeit und einer hellen, strahlenden Frucht. Besonders beeindruckend ist die Kombination aus Transparenz für das jeweilige Terroir und einer verführerischen Extraktsüße. 2023 war für die Winzer im Burgund ein Befreiungsschlag in Sachen Quantität. Trotz der großzügigen Erträge fehlt es den Weinen nicht an Konzentration, da hohe Extraktwerte einer Verwässerung entgegenwirkten. Das Wetter war über den Sommer moderat mit ausreichend Niederschlag, bis eine extreme Hitzewelle kurz vor der Lese im September für den finalen Schub an Reife und Dichte sorgte. Während die Weißweine an die Reichhaltigkeit von 2018 erinnern, bewahren sie durch eine feine Säurefrische ihre klassische Brillanz. Es ist ein Jahrgang des puren Genusses, der bereits in seiner Jugend viel Freude bereiten wird und bei den Rotweinen an die reiche Eleganz von 2019 erinnert.
