Im Großen Garten stehen die ältesten französischen Pinot-Selektionen der Knipsers. Mitte der 1990er Jahre gepflanzt. Eine für Pfälzer Verhältnisse Relativ steile, nach Süden ausgerichtete Lage mit schwerem, von unzähligen Kalksteinen durchsetzten Lehmboden. Sehr ähnliches Bodenprofil wie an der Cote d’Or. Für über 20 Monate komplett in neuen Barriques ausgebaut. Dann anschließende Flaschenreife bis zum Late Release. Zunächst leicht rauchig mit Noten von Sandelholz und grünem Speck in der Nase. Dann kommen neben satter dunkler und roter Kirsche, untermalt von floralen Akzenten, auch ätherische Noten von Orangenschale und sogar ein Hauch Eukalyptus hinzu. So pur, klar und dennoch enorm satt und reich, hoch intensiv, ein absoluter Traum. Schon beim Hineinriechen läuft das Wasser im Mund zusammen. Auch im Mund führt sich dieses Spiel nahtlos fort. Samtige Kirschfrucht benetzt die Schleimhäute, regt den Speichelfluss an. Süße, schwarze Kirsche mit einem Touch Sauerkirsche dazu. Dazu die kalkige Mineralität, die reife Säure und das bis auf den Kern unterpolierte Tannin. Wow, was für eine Intensität und Frische zugleich! Im Abgang kommt nochmal mit Meersalz gesprenkelte, dunkle Schokolade hinzu. Immer wieder nachhallende Frucht macht diesen Spätburgunder zu einer großen Delikatesse. Knipser ist einfach eine Bank für Deutschen Pinot.
