Der Hang vom Herrenstück ist die Ortslage, direkt vor dem Weingut von Holger Koch. Drei reservierte Paarzellen sind für den Herrenstück. Sehr steiler Hang in einem engen Tal. Alles ist sehr gut belüftet. Gleichzeitig haben wir einen Südhang, das heißt es besteht das Spiel zwischen der Kühle sowie der Sonneneinstrahlung durch die Exposition. Kühlere Nächte, heiße Tage. Eine dünne Lössauflage von unter 5 Metern komplett auf Vulkangestein. Die alten Reben erreichen dieses Vulkangestein, was sich in der Mineralik ausdrückt. Hier sind immer gewisse Anteile von Maischevergärung mit drin, um mehr Struktur zu bekommen. Durch den Schalenkontakt bekommen die Weine eine tolle Struktur, die die Spezialität von Holger Koch ist. Dazu der Ausbau im größeren Holz, überwiegend 1200 Liter Stockinger und ein paar 500 Liter Fässer. Schöne Eleganz, verspielt, die Präzision und Kühle sind famos und passen gerade zu den Burgundersorten ganz wunderbar. Der Wein ist saftig, sommerlich, blumig, fein, läuft ganz wunderbar auf der Frucht entlang. Kamille, gebackener gelber Apfel, Williamsbirne, gelber Pfirsich, die wunderbar köstliche Gelbfruchtigkeit des Kaiserstuhls. Die zarte Salzigkeit im Nachhall animiert und den Speichel fließen lässt. Gerade im Nachhall kommt nochmal ein richtig kraftvoller Schub, der Wein fächert schon auch auf im Finale. Eine schlanke Kraft, hintersinnig und fein, mit sanftem Schmelz von der Mitte heraus. Die 100 Meter Höhenunterschied von Bickensohl im Vergleich zu den tieferen Lagen des Kaiserstuhls machen hier schon einen deutlichen Unterschied. Das kommt Holger Kochs Stil sehr entgegen, denn er hat hier Reife, Druck und Struktur, aber es ist immer fein gezeichnet, mit schöner Kontur und moderatem Schmelz. Dieses Plus an Phenolik war der richtige Weg zur Struktur und zur Frische. Dieses Spiel mit der Struktur beherrschen am Kaiserstuhl nur wenige wie Holger Koch, deshalb ist er genau der richtige Mann für diese Terroirs. Das ist richtig gut und unter den drei Weißen aus dem Herrenstück sicher der charmanteste, fruchtoffenste und konzentrierteste.
