Komplett entrappt und für ein Jahr in einer Amphore im Weinberg vergraben. Danach Ausbau für zwei Jahre im Holz. Unfiltriert und ungeschwefelt. Ein Teil der Hefe kommt zur Stabilisierung mit in die Flasche. Die Trauben dieses roten Gutedel sind ähnlich wie beim Grauburgunder mit Farbe versehen. Durch den Schalenkontakt nimmt der Wein dann auch deutlich Farbe an, mehr noch als bei anderen Orange-Varianten. Fast schon so bernsteinartig wie eine TBA. Eine extrem reiche, tiefe Nase, auf den ersten Riecher fast als süßlich wahrzunehmen. Dann kommt aber die Schale deutlich in den Vordergrund. Im Grunde fast keine Frucht zu spüren, allenfalls Apfelschale und etwas Blutorange. Dann Rettich, Karotte, aber alles leicht mit einem wunderbar feinen karamelligen Unterton. Dazu kommen Kräuter, Petersilie, vielleicht eine Spur Majoran. Im Mund dann unheimlich füllig und sehr gaumenkleidend. Klar, volle Breitseite Phenole, die Schale kommt satt durch. Aber, das ist gleichzeitig unfassbar frisch und saftig. Sehr reifer, mürber Apfel und unsüße Trauben. Auch hier Gartenkräuter in hohem Maße. Das gibt einen fantastischen Gripp, alles ist sehr gut strukturiert. Passt auch hervorragend zu der Traube Gutedel, die schon von sich aus mehr auf Struktur ausgelegt ist. Kein Wein für Beginner oder Fruchttrinker, aber es gibt die Liebhaber solch historisch vinifizierten Weine. Und das hier ist sicherlich einer der besten in Amphoren vergorenen Weine, die es gibt, aber etwas anderes habe ich bei Hanspeter auch nicht erwartet. Was der anfasst, wird einfach immer gut.
