Nascetta ist eine autochthone Rebsorte aus dem Piemont, eigentlich gibt es sie nur noch in Novello und nur wenige Erzeuger machen Wein daraus. Aber im Moment ist sie eine wieder aufkommende Sorte, wie auch die Timorasso und andere – und das obwohl sie im Weinberg sehr »launisch« ist. Ein Jahr produziert sie Trauben, im nächsten Jahr nicht. Den Grund dafür kann sich Valter Fissore absolut nicht erklären. In manchen Jahren kommen einfach zu wenig Triebe. Die Reben stehen inmitten der Lage Ravera, dennoch trägt der Wein keine Lagenbezeichnung. 100 Prozent spontan vergoren, mit wilden Hefen, es wird keine Malo durchgeführt. Zu 60 Prozent im großen slawonischen Holzfass ausgebaut, der Rest im Stahltank. Die Aromatik erinnert mich ein bisschen an Arneis, aber mit einer viel höheren Mineralik und Präzision. Dieses Jahr riecht diese Nascetta sogar wie ein Rheingau Riesling! Intensiv saftiger, reifer Pfirsich, Birnen und Fenchel mit einem Hauch Brennnessel und frischer Minze mit zarter und doch durchdringender mineralischer Rauchigkeit. Auch im Mund ist der Wein sehr mineralisch und salzig. Gegenspieler sind saftiger süßer Pfirsich, Conference-Birne und ein Hauch Salbei, Vanille und Tonkabohne, die ihm sein verführerisches Etwas geben. Es prickelt vor Spannung im Mund, die Säure sorgt für Balance zu dieser reifen, wirklich attraktiven Frucht. Eine Bilderbuch-Präzision und ein Hauch Chilli-Würze. Nichts zum Niederknien, aber ein Freudenspender und dabei ein sehr individueller, spannender Weißwein. Valter empfiehlt immer gerne, ihn ein paar Jahre im Keller zu lassen, denn nach 4-5 Jahren entwickelt die Rebsorte noch mehr würzige Aromen wie Petrol und eine zarte Rauchigkeit, sogar etwas Riesling-Charakter. Im Piemont gibt es einfach unglaublich viele vinophile Schätze zu entdecken – diese Nascetta ist einer davon.
