Domaine Courbet: Château Chalon Sous Roche 2016

Lobenberg: Damien Courbet ist einer der aufstrebenden Jungwinzer von Château-Chalon, dem besten Terroir des Juras und der einzigen Appellation, die ihre Vin Jaunes nach dem Ort benennen darf. Die kleine Familien-Domaine ist keine 10 Hektar groß, nahezu alles in den Kalkstein-Hochlagen von Château-Chalon und komplett in biologischer Bewirtschaftung. Die Vergärung ist ausschließlich spontan und der Ausbau findet in überwiegend gebrauchten Barriques und Demi-muids statt. Natürlich haben die Weine von Courbet alle die tiefe aromatische Prägung des Jura, diese urwüchsige Würze. Seine Handschrift jedoch, ist so kristallin und glockenklar, so pur, einfach faszinierend und im Jura eine Seltenheit in dieser Klarheit. Dem Vorbild des Großmeisters Tissot mit seinen 50 Hektaren nacheifernd, hat auch Damien Courbet kürzlich begonnen Château-Chalon, also über 6 Jahre unter Florhefe gereiften Vin Jaune, als Parcellaire, also Einzellagen abzufüllen. Das macht außer Tissot nahezu niemand. Aber wo macht es Sinn, wenn nicht in Château-Chalon mit diesen superben Terroirs?! Dieser Sous Roche ist also aus einer Einzellage und ist noch feiner und eleganter, leichtfüßiger als der generische Château-Chalon. Die Eleganz von 2016 ist famos, die Nussigkeit und die Kräuterwürze so raffiniert und zart, stahlige Säurespur, die den Wein zum Fliegen bringt. Große Klasse!