D'Hotte: Cidre Brut Tradition Apfelschaumwein

Lobenberg: Der Brut Tradition besteht immer zu mindestens 50 Prozent aus der Apfelsorte »Avrolles«. Eine alte Apfelsorte, die insbesondere in Frankreich sehr gerne für Moste genutzt wird, da sie recht viel Säure mitbringt und angenehm herb schmeckt. Um dem finalen Produkt ein wenig mehr Komplexität zu bieten, werden stets mindestens 20 Prozent der Cuvée unfiltriert abgefüllt, es können somit Schwebstoffe in der Flasche vorhanden sein. Das gibt dem Ganzen ein satteres Mundgefühl. In der Nase sind wir sehr klassisch, man wird direkt in die Normandie geflogen. Hefig, karger Apfel mit Meeresbrise. Unterlegt von einer zarten herben Würze. Frisch gemähtes Gras, junger Zimt und Reineclaude. Sehr erwachsen und zugleich animierend. Im Mund wunderbar einnehmend mit kaltem Rauch, frisch gepressten Äpfeln und grüner Papaya. Wow, welch Komplexität und zugleich Saftigkeit! Ein Cidre, wie man ihn sich erträumen würde. Die Würze unterstützt die Primäraromatik und gibt Spannung, macht den Cidre gar gastronomisch. Man stelle sich den Trinkfluss von Apfelsaft mit der Textur und Griffigkeit eines Top-Cremants vor... voilá, ganz großer Stoff. Echt erstaunlich, was so eine Spitzendomaine wie D'Hotte aus Apfel rausholen kann, das ist wirklich Highend in diesem Bereich. Pur, voll und hocharomatisch. Als Low-Alc.-Alternative zu feinen Cremants oder Champagner ist dieser berauschende Apfel-Schaumwein die allererste Wahl. Ich bin völlig geflasht von diesem großartigen Stoff.