De Sousa: Champagne Cuvée des Caudalies Rosé Extra Brut

Lobenberg: Demeter-Anbau, bewirtschaftung der Weinberge mit dem Pferdepflug, um Verhärtungen zu vermeiden und den Boden luftig zu halten. Der Caudalies Rosé ist quasi ein eingefärbter Chardonnay, das sind mir oft die liebsten Rosés, weil sie diesen irren Trinkfluss und die Salzigkeit der Cote des Blancs haben. Rund 90 Prozent Chardonnay aus Avize von alten Reben um die 60 Jahren, der Rest ist Grand Cru Pinot Noir aus Ay. Alles in Holz ausgebaut. Weinige Textur mit seidiger Perlage, wie üblich bei de Sousa. Feiner Duft von Lavendel, Wassermelone, Kirschblüten. Der Wein schießt durch den Mund, kalkige Struktur, salzig, rote Zitrone, Johannisbeere, Minzblätter, Limettenabrieb. Sehr lang, vibrierend, die rote Zitrusfrucht rollt immer wieder hoch, Sauerkirsche, Wassermelone, roter Tee. Saftig, würzig, mit der stahligen Seele der Cote des Blancs – genial! 96+/100