David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle 1ers Crus bekommen rund 30 Prozent neues Holz. Zurückhaltender, eleganter Duft, sehr feinziseliert, hell und präzise. Toller Fokus! Brioche, Flieder, geradeso reife Birne, etwas Limettenduft, aber insgesamt sehr mineralisch, zeigt nur wenig Frucht momentan. Ist in sich gekehrt und ruhig, ohne laut reduktiv zu sein, es ist eher eine innere Balance, die der Wein wirken lässt. Sehr konzentriert in dieser hellen Frucht mit viel Kalkstein und etwas Rauchigkeit. Langer, geschliffener und feiner Ausklang, auch hier kein aufbrausender Wein. Gleitet dahin wie Samt und Seide mit fein verwobener Säurestruktur und zartem Grip. Folatieres zeigt keine Extreme, nur Feinheit, aber eben auch gewaltig viel Kraft. Braucht Zeit, um aufzublühen!
2024 markiert die Rückkehr zu einem sehr klassischen, fast schon nostalgischen Stil. Die Weine sind deutlich kühler, straffer und mineralischer als in den Vorjahren. Mit moderaten Alkoholgraden zwischen 12 % und 13 % vol. erinnert der Jahrgang an die »gute alte Zeit« des Burgunds. Besonders die Weißweine bestechen durch einen laserartigen Fokus und eine berstende, kristalline Mineralität, die an das exzellente Jahr 2014 erinnert. Ein Jahrgang für Puristen, die Struktur und Kante über cremigen Charme stellen. Der Jahrgang 2024 war ein hartes Stück Arbeit für die Winzer. Starke Frostschäden und ein sehr regenreiches Frühjahr und massiver Mehltaubefall führten zu drastischen Ertragseinbußen, besonders an der Côte de Nuits. Ein »goldener September« rettete zwar die Qualität der verbliebenen Trauben, doch die Mengen bleiben extrem klein. Die Qualität variiert stark je nach Lage und Geschick des Winzers. Wer jedoch bei den Top-Produzenten fündig wird, erhält tiefgründige, charakterstarke Weine von großer Eigenständigkeit und Raritätswert.
