David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle 1ers Crus bekommen rund 30 Prozent neues Holz. Die Weine verblieben bis November 2025 im Fass, dann wurde abgefüllt. Der Jahrgang 2024 war zwar relativ kühl, aber eben auch sehr konzentriert, das spürt man dann schon in der Power und engmaschigen Struktur der Weine, obwohl sie zugleich keine Opulenz zeigen. Das war 2021 auch schon so. Alles sehr duftig und klar, noch etwas von Räucherspeck unterlegt. Der Wein hat richtig viel Druck am Gaumen aber alles bleibt so typisch für Chassagne-Montrachet, Kraft und Eleganz in einem. Die Frucht hat leicht rötliche Einschläge von Weinbergspfirsich, etwas Mango und Salzkaramell. Wahnsinnig konzentriert und dicht im Mund, griffig, salzig, mit herbsaftigen Bitternoten von Zitrusfrüchten ausklingend. Immens zupackend, wird von der Mineralität und der Holzwürze in ein langes, intensives Finale getragen. Das hallt noch lange nach, bleibt enorm würzig und griffig im Nachhall. Tolle Lage, die quasi als Clos im Morgeot ihre Hervorhebung genießt.
2024 markiert die Rückkehr zu einem sehr klassischen, fast schon nostalgischen Stil. Die Weine sind deutlich kühler, straffer und mineralischer als in den Vorjahren. Mit moderaten Alkoholgraden zwischen 12 % und 13 % vol. erinnert der Jahrgang an die »gute alte Zeit« des Burgunds. Besonders die Weißweine bestechen durch einen laserartigen Fokus und eine berstende, kristalline Mineralität, die an das exzellente Jahr 2014 erinnert. Ein Jahrgang für Puristen, die Struktur und Kante über cremigen Charme stellen. Der Jahrgang 2024 war ein hartes Stück Arbeit für die Winzer. Starke Frostschäden und ein sehr regenreiches Frühjahr und massiver Mehltaubefall führten zu drastischen Ertragseinbußen, besonders an der Côte de Nuits. Ein »goldener September« rettete zwar die Qualität der verbliebenen Trauben, doch die Mengen bleiben extrem klein. Die Qualität variiert stark je nach Lage und Geschick des Winzers. Wer jedoch bei den Top-Produzenten fündig wird, erhält tiefgründige, charakterstarke Weine von großer Eigenständigkeit und Raritätswert.
