David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle 1ers Crus bekommen rund 30 Prozent neues Holz. Die Weine verblieben bis November 2025 im Fass, dann wurde abgefüllt. Der Jahrgang 2024 war zwar relativ kühl, aber eben auch sehr konzentriert, das spürt man dann schon in der Power und engmaschigen Struktur der Weine, obwohl sie zugleich keine Opulenz zeigen. Das war 2021 auch schon so. Alles sehr duftig und klar, noch etwas von Räucherspeck unterlegt. Der Wein hat richtig viel Druck am Gaumen aber alles bleibt so typisch für Chassagne-Montrachet, Kraft und Eleganz in einem. Die Frucht hat leicht rötliche Einschläge von Weinbergspfirsich, etwas Mango und Salzkaramell. Wahnsinnig konzentriert und dicht im Mund, griffig, salzig, mit herbsaftigen Bitternoten von Zitrusfrüchten ausklingend. Immens zupackend, wird von der Mineralität und der Holzwürze in ein langes, intensives Finale getragen. Das hallt noch lange nach, bleibt enorm würzig und griffig im Nachhall. Tolle Lage, die quasi als Clos im Morgeot ihre Hervorhebung genießt.
