David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 20 Prozent neues Holz. Die Weine verblieben bis November 2025 im Fass, dann wurde abgefüllt. Die Nase ist zart vom Holz geküsst und fein rauchig, dann kommt viel weißer Pfirsich und weiße Johannisbeere, helle Frucht, Lindenblüten, etwas Zitrusschale. Die 2024er habe ich tatsächlich grüner und schärfer erwartet, ähnlich wie 2021, aber sie sind doch reifer und geschmeidiger. Am Gaumen saftige Frucht, feine Säure, sehr cremig und durchaus mit viel Kraft für einen Rully. Der Wein hat schon ordentlich Schub und Dampf hintenraus, bleibt lange stehen. Das macht richtig Freude, weil es ein großer Wein für kleines Geld ist. Mit viel Schmelz und ultrafrischer Mineralität, das kracht richtig rein. Da kann kaum ein Village anderer Winzer mithalten, und dies nicht nur im Preiskontext!
