Seit Mitte der 1980er Jahre erzeugen die beiden Kultwinzer Dard & Ribo biologisch angebaute Weine völlig ohne Zusätze. Auf Schwefelzusatz wird weitgehend verzichtet, höchstens eine minimale Menge zur Füllung in manchen Jahren. Das heißt wir sprechen hier eigentlich von Natural Wine im heutigen Sinne. Aber Dard & Ribo arbeiten auf diese Art schon seit Jahrzehnten und lange bevor Natural so genannt wurde. Sie schätzen ganz einfach die frühe Zugänglichkeit und den verspielten, eigenwilligen Charakter der so entstehenden Weine, ohne irgendein Klischee bedienen zu wollen, dafür sind sie schon viel zu lange dabei. Der Ausbau erfolgt in alten Fässern, eine minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung gibt es nur wenn nötig. Der Wein stammt aus drei Parzellen im nördlichen Teil des Hanges auf Granit und ein kleinerer Teil von rötlicherem Boden mit etwas mehr Ton. Die Nase ins Glas dieses Hermitage zu halten und dann die Augen zu schließen, ist wie eine Reise an die steilen Hänge des nördlichen Rhônetals. Komplett als Ganztrauben für 15 Tage spontan vergoren, dann im gebrauchten Holz ausgebaut. Kein Schwefelzusatz und keine Filtration. Ein sehr feiner, finessenreicher Hermitage mit Nuancen von Brombeere, Cassis, schwarzem und rotem Pfeffer, Sauerkirsche und etwas Krautwürze, darunter auch Graphit. Absolut fantastische Energie im Mund, mit die höchste Säurefrische aller Weine, aber so samtig-steinig umhüllt. Die Tannine sind butterzart, von schöner Salzigkeit unterlegt. Zieht sich lang und länger hintenraus, aber ganz fein. Und das Schönste an den Weinen von Dard & Ribo ist, dass sie durch diese spezielle Vinifikation so früh zugänglich sind und eigentlich in jedem Alter große Trinkfreude bereiten, selbst ganz jung, obwohl sie auch locker zehn Jahre und mehr halten können. Er steht damit einerseits den vielen monumentalen Hermitage gegenüber, die für ein ewiges Leben gemacht sind und mit unbändiger Kraft glänzen. Dieser Hermitage möchte maximalen Spaß und Genuss bringen, jetzt sofort oder in 15 Jahren. Ein großer Wein für die Freude, nicht für die Ehrfurcht. Ganz sicher der beeindruckendste Wein von Dard & Ribo.
