Die Domaine Baudon ist nun seit einigen Jahren in Montagne Saint-Émilion das Maß aller Dinge. 100 Prozent Merlot von reinem Kalkstein mit etwas Lehmauflage. 2025 präsentiert sich in so einer großartigen Form! Die Nase des Weins ist so unendlich fein… So schick! Rote Frucht, schwarze Frucht, aber alles so unglaublich erhaben. 2025 hat diesem leicht nervösen 2019er-Charakter in der Nase, und hat doch gleichzeitig so geschliffene Tannine. Eine grandiose Finesse! Trotzdem mit massivem Salz und Stein, Orangenzesten, Blutorange und ein bisschen Hagebutte im Mund. Dazu Blut, Salz und viel mineralischer Grip. Tänzelnd und hochintensiv, dennoch voller Finesse… Die Tannine sind total seidig, nichts ist rau und trotzdem ist das Ganze intensiv und lang. Der Nachhall steht für zwei Minuten. Er braucht allerdings sicherlich fünf Jahre, um sich in voller Schönheit zu zeigen. Ich mache diesen Text fast zwei Minuten nach der Verkostung und noch immer ist alles in dieser salzigen Intensität mit Orangenzesten, Blut, Sauerkirsche und etwas Schlehe umhüllt. Das hat so einem enormen Druck und trotzdem ist der Wein nur tänzelnd und fein. Eine drahtige Schönheit – Leichtathletik pur! Aber nicht der 100 Meter Sprinter, sondern der Mittelstreckenläufer. Ich bin total hin und weg… Eine halbe Stunde zuvor habe ich die Cuvée Sophia von Teyssier probiert, der Nachbar in Montagne auf dem Molasse-Kalkstein Terroir. Da ist Domaine de Baudon doch noch eine kleine Spur voraus, weil es einfach so eine grandiose Finesse bei wahnsinniger Mineralität hat. Ein großer, feiner Stoff mit hoher Intensität! *** Die Domaine umfasst 2,5 Hektar mit rund 60 Jahre alten Merlot-Reben. Fermentation im Beton, sehr sanft und mit wenig Pigeage und Remontage. Etwa 30 Prozent Ganztrauben gehen hier in die Vinifikation. Der Ausbau geschieht zu 60 Prozent in gebrauchten Barriques, zu 40 Prozent in neuen. Das Weingut wird beraten von Stéphane Derenoncourt. Der Winzer selbst ist Clément Baudon, er ist erst 28 Jahre alt und war zuvor Vineyard-Manager und Kellermeister bei Larcis Ducasse. In jungen Jahren hat er sich schon selbständig gemacht. Der alte Besitzer dieses biodynamischen Kleinods wollte aufgeben, aber der Weinberg ist einfach extrem gut und so hat Clément die Weinberge schließlich übernommen. Er macht zwei verschiedene Cuvées: eine kommt von reinen Kalksteinböden – das ist die Cuvée Terres Blanches. Die zweite heißt Terres Brunes, die von Lehmböden kommt. Hochinteressant ist die Cuvée Terres Blanches, die mir Stéphane Derenoncourt persönlich empfohlen hat. Hier geschieht alles per Hand, Clément und Marine Baudon machen alles selbst und einfach einen wahnsinnig guten Job, es gibt insgesamt nur 5.500 Flaschen.
