Ein biodynamischer Amphorenwein aus 100 Prozent Grecanico. Die Trauben werden erst gekühlt, dann entrappt und anschließend in Betontanks bei 5-10 Grad aufbewahrt. Durch die kühle Temperatur wird die Gärung verzögert, sie beginnt erst nach circa 7-10 Tagen. Sobald sie beginnt wird gepresst und der Saft kommt in Amphoren. Giusto nennt den längeren Kontakt mit den Traubenschalen »Tannin Infusion«. Wie bei einem schwarzen Tee entsteht dadurch eine feine Haptik. Mittleres Goldgelb mit einem Hauch Orange. Eine einzigartige, spannende und intensive Würze. Zart rauchige Aromen, Kampfer, Rosmarin, Estragon, auch aromatisches Curryblatt und grüner Tabak. Dichte gelbe Blüten von Kamille zu Geißblatt sind wunderbar verwoben. Pithos ist mit seinen nussigen Sherry Aromen der würzigste Weißwein des Weinguts. Im Mund schwappt dann diese grandiose Saftigkeit über die Zunge, gefolgt von der hoch individuellen Würze. Orange, reife Aprikose und roter Apfel mit wilden Kräutern und Weihrauch. Absolut einzigartig! Der Wein hat eine sanfte Haptik, die auch zur Frische im Mund beiträgt. Das ist schon unglaublich gut. Intensiv und doch so wunderbar klar und frisch. Ein Unikat für Extremtrinker – ob seines intensiven Bouquets nichts für Anfänger. Der spuckt ihn vielleicht gleich wieder aus. Dieser Wein kann locker 15 weitere Jahre sich wunderschön verändernd weiterreifen. Ein tolles Beispiel für: Wir können auch anders! Bevorzugt gekühlt aber nicht zu kalt trinken und unbedingt aus größeren Gläsern, damit er sich voll entfalten kann.
