Das Weingut Conterno Fantino liegt in Monforte d´Alba. Bereits seit vielen Jahren wird hier zertifiziert biologisch gearbeitet. Im Keller werden alle Weine komplett entrappt und spontan im Stahl vergoren, die Beeren werden nicht angequetscht. Rund zwei Wochen dauert die Gärung in den Rotofermentern, die hier verwendet werden. Die Häute platzen durch diesen Prozess von selbst auf. Nach zwei Wochen werden die Schalen rausgenommen und der Wein für eine Woche sedimentiert, anschließend geht er direkt ins Barrique. Ein Drittel Neuholz, zwei Drittel gebrauchtes Holz. Die Malo findet im Barrique statt. Winzer Fabio Fantino schwört darauf, weil es die Farbe stabilisiert und die auftretende Mikrooxidation dem Wein reduktive Noten nimmt – ein Grund, warum die Weine hier im Vergleich zu den Nachbarn deutlich dunkler sind. Nach einem Jahr im Barrique wird die Hälfte des Weins in größere Fässer umgezogen. Alle Baroli werden bei Conterno Fantino so erzeugt und dann nach 2,5 Jahren auf Flaschen gefüllt. Der 1,5 Hektar große Ginestra Vigna del Gris liegt in Monforte d´Alba auf einer Höhe zwischen 300 und 320 Metern und ist die Ursprungslage der Familie Conterno Fantino. Die Reben stehen hier in Süd- und Südostexposition, die ältesten davon wurden 1978 gepflanzt. Mittleres, leuchtendes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Die Nase ist verschwenderisch opulent und duftig. Intensive, getrocknete Rosenblüten schweben über der monumentalen roten, saftigen Kirsche und dem würzig-süßem Kirschkern sowie dunklen Waldbeeren, einem Hauch Marzipan, Vanille und Lakritz. Die dezent rauchige Teer-Aromatik liegt erhaben darüber. Die Nase des Vigna del Gris ist sooo schön! Der Wein verzaubert durch seine saftige, aromatische Duftigkeit. Er ist unglaublich intensiv und dabei doch samtig und verführerisch lockend. Hier ist das Holz so harmonisch integriert, dass es kaum wahrnehmbar ist. Die saftig intensive Frucht hat es einfach verschlungen! Im Mund rollen dichte Schwarzkirschen und Brombeeren über die Zunge – die Tannine sind reif und griffig und werden von der opulenten Frucht ebenfalls komplett umspült. Dieser Vigna del Gris ist druckvoll und dennoch zugleich verspielt und elegant. 2021 ist bei Conterno Fantino ein großes Jahr der Balance und dieser Vigna del Gris ist absolut grandios!
