13,5 Volumenprozent Alkohol, der pH-Wert liegt bei 3,65, die Säure bei 3,15. Ausbau zu 40 Prozent in großen Holzfudern, zu 10 Prozent in Betoneiern, zu 25 Prozent in neuen Barriques und zu 25 Prozent in gebrauchten. 65 Prozent Cabernet Franc, 33 Prozent Merlot und zwei Prozent Malbec. Hier wurden recht viele Rappen der reifen Cabernet Franc zur Vergärung gegeben. Die Rappen sind in der Nase sofort zu spüren und das in einer unglaublichen Art und Weise. Unglaublich weiches, würziges Burgund – Dujac, dazu Clos Rougeard von der Loire. Wow, was für eine Nase! Das erinnert mich sofort an den reinsortigen Cabernet Franc, den Jean Faure in 2023 gemacht hat. So unglaublich viel Charme! Himbeere, Erdbeere, tolle Süße… Reinplumpsen möchte man! So fein, so reif und so verspielt zugleich! Das Tannin ist so seidig, dazu helle Lakritze, etwas Nutella und gelbe Mango. Nur Riechen reicht schon! Der Mund ist sehr konzentriert, wird aber überdeckt von Tanninmassen. Die sind aber Samt und Seide… Florale Noten dazu mit Flieder, alles ist spielerisch-leicht und tänzelnd. Nirgendwo harte Ecken und Kanten. Das ist fein, lecker und pikant mit einem grandiosen Zug bis in das salzige Finale. 2025 hat auf jeden Fall dasselbe Potenzial wie 2022 und 2023. Vielleicht irgendwo eine Mischung aus 2023 und dem etwas pikanteren, säurebeladeneren 2019er. Unendlicher Charme mit totaler Samtigkeit und satter Konzentration. Das ist ziemliche Saint-Émilion-Perfektion der neuen Art. Nicht zu vergleichen mit dem Nachbarn Cheval Blanc, der viel klassischer daherkommt. Jean Faure ist so etwas wie Château Coutet oder wie einige Nachbarn aus dem Pomerol. Alles tanzt, alle Sinne werden berührt. Der Wein hallt lange nach und ist trotzdem einfach nur fein und lecker. Eine wahre Köstlichkeit! *** Château Jean Faure umfasst 18 Hektar und ist direkter Nachbar von Château La Dominique und Cheval Blanc, alle haben sie gemeinsame Grenzen. Drei Weingüter auf ziemlich gleichem Terroir. Kies- und Lehmböden mit Molasse Fronsadais und etwas Sand und einer sehr guten Wasserversorgung. Diese Weingüter und Weinberge leiden eigentlich nicht so stark unter den trockenen Hitzejahren, wie wir sie seit 2015 fast durchgängig haben. Jean Faure wurde im Laufe der letzten 10 Jahre deutlich auf Dichtpflanzung umgestellt. Die vorhandenen Reben sind weit über 80 Jahre alt. Mit der Dichtpflanzung geht der Ertrag inzwischen auf unter 500 Gramm Trauben pro Stock zurück. Bio und Biodynamie werden hier ganz großgeschrieben, weil der Besitzer Olivier Decelle das Ganze auch schon auf seinem Roussillon-Weingut Mas Amiel praktiziert. Olivier konnte das Weingut 2004 durch den Verkauf seiner Ladenkette erwerben. Das Weingut gehörte früher Madame Loubat, der vor dem Verkauf an Moueix auch das Château Pétrus gehört hat. Sie wollte jedoch nicht an die meistbietenden Nachbarn wie Cheval Blanc verkaufen und so kam der externe Olivier Decelle zum Zuge. Der Berater des Weinguts ist der sehr auf Biodynamie ausgerichtete Daniel Duclos. Die Weinberge werden mit dem Pferd gepflügt, um die Verdichtung zu minimieren. Der sanfte Rebschnitt nach Simonit wurde bei Jean Faure erstmals 2018 eingeführt. Damit werden der Saftfluss und die Versorgung der Reben verbessert. Gleichzeitig kann Krankheiten und Infektionen besser vorgebeugt werden. Der neue Berater Duclos ist Spezialist dafür und sein Vater gilt als Pionier für den sanften Rebschnitt in Saint-Émilion. Die Trauben werden – je nach Notwendigkeit – zum Teil entrappt, zum Teil als Ganztraube in die Fermentation gegeben. Diese findet im rohen Zement oder im Holz statt. Ohne Temperaturkontrolle, aber es gibt auch keine Kaltmazeration davor. Wir sind hier komplett zurück in der Ursprünglichkeit. Grundsätzlich wird kein externer Schwefel bis zum Frühjahr nach der Lese eingesetzt. Alle Prozesse laufen schwefelfrei, wie Olivier Decelle das bei Frau Lapasse in der Schweiz gelernt hat, die ihm sagte: »Vergärung mit Schwefel ist wie Schwimmen mit Haien.« Das schwefelfreie Arbeiten setzt jedoch voraus, dass extrem sauber und penibel gearbeitet wird. Leiter des Teams sind Marie-Laure Latorre sowie der hervorragende Assistent Louie, der zuvor bei Beauregard gearbeitet hat.
