Der Blend enthält 58 Prozent Cabernet Sauvignon, 40 Prozent Merlot und zwei Prozent Cabernet Franc. Nur 30 Hektoliter pro Hektar, in guten Jahren sind es deutlich über 40. Viel Verlust durch Mehltau und aufgrund des langen Wartens auf die perfekte Reife mit der damit verbundenen Auslese der Botrytis. Dunkles Rubinrot, die Nase ist satt, wie üblich. Satte Kirschfrucht mit viel heller Lakritze, Nougatnoten und einem schönen Gewürzstrauß an der Seite. Tolle Mineralik ausstrahlend! Lang, intensiv, aber auch sehr fein. Sehr passend und sehr typisch Haut-Bailly. Hochintensive schwarze Kirsche dazu, etwas rote Kirsche und Holzkohle vom vielen neuen Holz. Mittlerer Gaumen und gute Länge. Feine seidige Tannine. Ein sehr guter Haut-Bailly in seiner reifen, seidig charmanten Art, das ist ein betörendes Leckerli und klar vor Smith, Pape Clement und Domaine de Chevalier der allererste Verfolger von La Mission in 2024. Wenn er klar günstiger wird, ist das ein Musskauf, weil er einfach so betörend schön und sexy lecker ist! ***. Das Weingut gehört der Familie Pichet. Die alten Reben – ein großer Teil über 100 Jahre alt – stehen auf Kiesböden mit Lehm im Untergrund. In Zeiten der Trockenheit haben wir also eine sehr gute Wasserversorgung. Haut-Bailly liegt auf dem höchsten Punkt der Appellation. Hier findet man deutlich mehr Lehm im Boden als bei anderen Top-Châteaus der Appellation wie Smith Haut Lafitte, wo deutlich mehr Kies zu finden ist. Die Böden machen Haut-Bailly immer so warm, reich und opulent.
