Der grandiose Jahrgang 2025 entstand bei Du Retout aus der kleinsten Ernte seit Beginn der Aufzeichnungen – ungefähr 25 Hektoliter pro Hektar. Bedingt durch den Jahrgang 2024 ist 2025 in der Blüte so gering ausgefallen. Deshalb gab es hier 2025 sehr wenige, kleine Beeren. 2025 zeigt hier seine konzentrierteste Seite – kleine Beeren, große Intensität, maximale Ausdruckskraft. Es gibt in Summe 25 Prozent weniger Flaschen. Du Retout besteht 2025 aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon, 17 Prozent Petit Verdot und 13 Prozent Merlot. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 Volumenprozent, die Säure bei 3,2 Gramm, der pH-Wert bei 3,7. Die Lese fand zwischen dem 17. und 24. September für die Cabernet statt, die Merlot wurde schon ab dem 10. September gelesen. Die Ernte wurde schnell beendet, da für Ende September Regen vorhergesagt wurde. Wenn man sich die gesamte Klimatabelle von Du Retout anschaut, dann war 2025 das zweitwärmste Jahr nach 2022, allerdings mit etwas besserer Wasserversorgung. Dabei waren die Niederschläge in 2025 nur halb so hoch wie im Durchschnitt. Kleine Erträge, winzige Mengen, sehr reif, aber nicht überreif. Der Wein ist schwarz mit roten Reflexen. Eine hochintensive Veilchen-Fliedernase! Dicht und massiv mit schwarzer Kirsche, Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Auch Blaubeerschalen, unglaublich wuchtig und opulent! Keine grünen Elemente, keine Gerbstoffe in der Nase, aber viel Frucht und satte Opulenz. So eine dichte, schwarze Frucht mit dieser Klarheit ist nur in ganz großen Jahren möglich. Dann kommt der Mund, und der ist für Du Retout schon etwas ungewöhnlich. Normalerweise haben wir eine etwas rauere, maskulinere Tanninstruktur. In 2025 ist das Ganze wie ein Samtteppich… Das ist die große Überraschung von 2025: Kraft und Opulenz, aber in einer unglaublich feinen, polierten Textur. Eine total schiebende schwarze Kirschmasse mit süßer Maulbeere und satten Veilchen und Schokolade. Reif, aber nicht überreif. Nein, das hat eine tolle Frische und Säure in dieser samtigen, schwarzen Frucht mit den Veilchen. Fast etwas fett, nicht vom Holz, sondern von der satten Frucht. Ein echtes Maul voll Wein in dieser reifen Opulenz! So schwarz, so samtig, so dicht und beerig! Im Grunde ein Saint-Émilion aus dem Haut-Médoc, mit extrem langem Nachhall und einem vibrierend-frischen Abgang. Das ist schon richtig gut und es zeigt diese enorme Qualität des Jahrgangs 2025. Wenn selbst die kraftvollen Vertreter so viel Finesse zeigen, dann weiß man, wie außergewöhnlich dieser Jahrgang ist. Kleines großes Kino! Du Retout hält Anschluss an die Topweine des Haut-Médoc in diesem Jahr wie Julia, Doyac, Haut Maurac, Carmenère und Clos Manou! *** Du Retout liegt direkt am Rande der Appellation Margaux und übernimmt dementsprechend auch deren Charakteristik. Die Weinberge umfassen rund 30 Hektar Rebfläche. Es ist ein Superschnäppchen, vielleicht das Superschnäppchen schlechthin und trotz des hohen Cabernet Anteils ist dieses Margaux-Terroir verantwortlich für die Ausrichtung ins Schwarzfruchtige. Die Lese erfolgt immer zu einem Teil händisch, zu einem Teil aber auch maschinell, um genug Speed in die Ernte zu bringen, wenn kritische Wetterphasen nahen. Auf Du Retout werden die Weine extrem sorgfältig entrappt und händisch nachsortiert, sodass nichts Grünes verbleibt. Anschließend wird alles unter Schutzgas bei vier Grad fast 10 Tage vormazeriert. Alles erfolgt hier per Gravitation. Die eigentliche Vergärung geschieht dann im Stahltank bei 26, teilweise 28 Grad, für bis zu 21 Tage. Anschließend verbleibt der Wein zur Tannin-Wiedereinsammlung auf den Schalen für bis zu 32 Tage. Die Weine gehen Ende November aus dem Tank in die Barriques, 12 bis 14 Monate bleiben sie dort. Von den Barriques sind 33 Prozent neu. Château du Retout produziert im Durchschnitt 120.000 Flaschen, in Jahren wie 2025 aber auch mal nur die Hälfte.
