Cheval Blanc besteht 2024 aus 46 Prozent Merlot, 48 Prozent Cabernet Franc und sechs Prozent Cabernet Sauvignon. Der Alkoholgehalt liegt bei vergleichsweise niedrigen 12,8 Volumenprozent. Bei Cheval Blanc hat man sich 2024 etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Zuerst hat man die gesunden Merlot-Trauben in einer Kaltmazeration stehen lassen und 10 bis 15 Prozent des Free Run Juice abgezogen – daraus wurde ein Rosé für die Mitarbeiter. Ziel war es, die Verdünnung durch den Regen auszugleichen. Bei der Cabernet Sauvignon – zu 100 Prozent entrappt wie auch die Merlot – ist man nach aller optischer Auslese anschließend mit der Zuckerwassersortierung noch mal drüber und hat Plot für Plot ausgelesen. Manchmal wurden 12 Grad ausgelesen, manchmal 13 – völlig unterschiedlich je nach Parzelle. Am Ende stand ein Hektarertrag von gerade einmal 29 Hektolitern. Extrem gesundes Lesegut und vor allem sehr aromatisch. Daraus wurden dann 70 Prozent Erstwein gemacht. Der 2024er ist sehr, sehr dunkel im Glas, fast schwarz. Die schwarze Kirsche ist ganz klar die Dominante, auch Amarena Kirsche darunter, Nougat und sehr dunkle Schokolade. Satte süße Lakritze kommt dazu und hintenraus neben etwas Holunder reife süße Maulbeere und Brombeere, auch Cassis. Alles sehr schwarz und dicht, aber sehr mineralisch singend und vibrierend. Salz und Kalkstein schon in der Nase. Im Mund sofort mit tollem Grip. Salz und Kalkstein bis zum Abwinken, immens lang. Die Salzigkeit ist auf der Zunge und den Lippen zu spüren. Gnadenlos lang das Teil… Kirsche ist die Dominante, aber so stark auch von Schärfe umhüllt. Chili und fast schwarze Waldhimbeere. In der leichten Strenge bei vollem mittlerem Gaumen hat das durchaus eine gewisse Ähnlichkeit zum direkten Nachbarn Figeac, der ebenfalls sehr stringent geradeauslief und eine gewisse Schärfe in der hohen Mineralität hatte. Die Tannine sind seidig und samtig, trotzdem ist der Wein mit enormem Grip gesegnet. Das ist kein vordergründiges, sofort trinkbares Leckerli, es ist genau wie Figeac ein Wein mit großem Anspruch. Schlanker als 2023 oder 2022, seidiger als 2021. Das Weingut vergleicht den Jahrgang wenn überhaupt mit 1988 und 2004. Was keine schlechte Analogie ist, denn es sind Jahre, die Zeit brauchen. Auch dieser 2024er braucht definitiv seine 10 Jahre, damit er in seiner Strenge und extremen geradeauslaufenden Struktur in die Weichheit und den Charme einmündet. Nochmal: 2024 ist kein Sexy Easy Drinking Jahrgang für diese ganz großen Weine aus Saint-Émilion. Cheval Blanc 2024 ist schon ein ziemlich grandioser und sehr spezieller Stoff. *** Die Besonderheit von Chateau Cheval Blanc ist die Lage, das Terroir. Wie das auch beim Nachbarn Jean Faure genauso zum Ausdruck kommt. Wir haben einen Untergrund komplett aus Lehm. Darüber ein sehr hoher Kies-/Sandanteil. Aber 60% ist Lehm, 40% Kies und Sand. Kies und Sand macht die Feinheit aus. Der Lehm hält das Wasser. Besonders ist auch, dass insgesamt 41 Plots definiert sind und alle separat vinifiziert werden. Während der Fermentation und der Malo werden alle einzelnen Plots jeden Tag vom Team verkostet, um Teile auszusortieren oder zusammenzulegen. Schon innerhalb dieser Periode wird also Stück für Stück über den finalen Blend entschieden. Das Ziel ist, den besten Cheval Blanc zu erzeugen. Und der Petit Cheval ist damit wirklich ein Zweitwein, also der Ausschuss aus dem Erstwein. Was allerdings keine Topqualität darstellt, geht als Fasswein weg. 75 Prozent der Produktion entfällt auf den Erstwein, 10 Prozent auf den Zweitwein, fünf Prozent wird als Fassware verkauft.
