Champagne Piollot: Champagne Champs Rayés Extra Brut

Lobenberg: Piollot verfolgt im Grunde den Ansatz: eine Rebe, eine Lage, ein Jahrgang, also eher ein burgundischer als ein champenoiser Ansatz des An- und Ausbaus. Seit 2009 arbeitet die Domaine von Roland Piollot bereits biodynamisch, zertifiziert nach Demeter und Bio. Der Chamaps Rayés ist ein reiner Chardonnay aus der gleichnamigen Einzellage in Polisot. Fast alle Einzellagen von Piollot sind in Polisot, außer der Chardonnay, er wächst in Noé les Mallets. Alle Reben von Piollot sind aus einer eigenen Selection Massale, die die Domaine mit einem Rebzüchter im Savoie hat herstellen lassen, sie nennen sie Super-Piollot. Die Reben sind heute dennoch bereits alt, weil sie so früh wie kaum eine andere Domaine an der Côte des Bar angefangen haben mit solchen Selektionen. Der Grundwein wird komplett in Holz ausgebaut, alles Demi-muids und rund 20 Prozent Barriques. Die Nase hat Pfingstrosen und Veilchen, sehr blumig, verspielt, duftig. Ein wunderbarer Duft. Im Mund auch etwas würzige Orange. Der Wein erinnert mich etwas an einen Elsässer Riesling in seiner blumigen Verspieltheit. Piollot ist wirklich sehr besonders, eine Ausnahmeerscheinung in der Champagne.