Pierre Gerbais: Champagne Bochot Extra Brut

Lobenberg: Der reine Pinot Meunier wächst in Celles-sur-Ource in der Côte des Bar, ganz im Süden der Champagne. Die Böden der 40 Jahre alten Selektion Massale-Reben werden rein mechanisch und ohne chemische Mittel bearbeitet. Der Bochot enthält den Jahrgang 2020 und die typische Solera von 2016 bis 2020. Alles wird spontan vergoren, Malo durchlaufen und komplett in Edelstahl ausgebaut. Unfiltriert und ungeschönt. 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, dann mit 3 Gramm dosiert. Es gibt rund 3000 Flaschen von diesem raren Stoff. Druckvolle rote und gelbe Apfelfrucht, etwas Grapefruit, viel Zug und stoffige Dichte. Er hat mehr Frucht als etwa der elegantere La Loge. Im Pinot Meunier geht es immer mehr um Frucht, es ist immer etwas mehr charming. Wir haben die Kimmeridge-Power im Mund, den unbändigen Druck im Mund. Ein gewaltiger Spaßbringer mit gastronomischer Ader.