Eine Selektion des besten Leseguts der relativ hochgelegenen Rebanlagen des Castello di Ama bildet die Grundlage dieses Chianti Classico Gran Selezione. Der Blend besteht aus 80 Prozent Sangiovese mit Malvasia Nera und Merlot. Der Ausbau erfolgt für 1,5 Jahre in französischen Barriques, anschließend folgen weitere 1,5 Jahre Flaschenreife. Der Neuholz Anteil der Gran Selezione Weine beträgt hier maximal 15-20 Prozent, denn das Holz soll die charmante Frucht nicht übertönen. Leuchtend rubinrote Farbe. Schon an der Nase fasziniert dieser Wein mit seinem krass magischen »Ama Parfum«. Duftende, saftige rote Kirschen, Rosenblüten, auch etwas Kerzenwachs. Die Würze ist total faszinierend und fein, beinahe zart und dabei so unwiderstehlich, in der komplexen Mischung sind blonder Tabak, Curryblatt und braune Gewürze verwoben. Nach etwas Zeit im Glas entwickelt sich die rauchige Mineralität mehr und mehr. Im Mund trifft eine wuchtige Welle saftiger schwarzer und roter Kirschfrucht auf die Zunge, die sogleich mit der frischen Säure des Weins im Zaum gehalten wird. Die Tannine sind cremig, poliert und rund. Im Nachhall schwebt ein Hauch Vanille, Zimt und Muskatnuss daher. Weißer Pfeffer, zartbittere Kräuterwürze mit Salbei und Minze, weißer Lakritz und etwas Bitterschokolade schwingen mit. Eine wunderbare Verführung aus diesem Höhenterroir in Gaiole.
