Wenn das Kirchenstück der Montrachet ist, dann ist Pechstein vielleicht am ehesten der Chevalier-Montrachet – allerdings mit völlig anderem Charakter. Das Terroir hier ist radikal: Im Pechstein dominiert der Basalt, reines Vulkangestein. Und das merkt man sofort. Schon beim ersten Hineinriechen strömt eine rauchige, steinige Aromatik aus dem Glas – mit richtig Wucht. Feuerstein, Graphit, nasser Schiefer. Gestein pur. Im Pechstein gehörten die Trauben mit zu den schönsten im ganzen Jahrgang. Vollkommen gesund, perfekt gereift. Und das zeigt sich auch im Glas: Es ist ein ganz klassischer Pechstein. Tiefdunkle Reduktion, steinige Wucht, profunde Tiefe. Die Nase ist zunächst dicht und verhalten, dabei aber hochkonzentriert. Rauch, nasse Erde, fast rußige Anklänge. Nur langsam kommen feine Fruchtnuancen durch: Kaffirlimette, ein Hauch Mandarine, dazu geröstete Mandel, kandierter Ingwer, ein feiner Schleier von Hefe und ein Hauch von salziger Zitronenzeste. Sehr spannungsgeladen, sehr eigenständig. Die Frucht bleibt wie immer dezent – hier geht es um Textur, Mineralität und Ausdruck. Pechstein ist niemals „Everybody’s Darling“. Er ist dunkel, konzentriert, puristisch – und gerade deshalb so faszinierend. Am Gaumen dann diese typische brachiale Schärfe, diese karge Energie. Enorme salzige Mineralität, vibrierende Säurestruktur, packender Grip. Saftige Zitrone, Quitte, Grapefruit – alles mit einer rauchigen Tiefe unterlegt. Dazu ganz klar: feines Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Kreide. Der Wein klebt förmlich am Gaumen, zieht sich lang und fokussiert bis weit in den Nachhall. Ein Riesling mit dunkler Seele. Kompakt, fast vollmundig, aber niemals schwer. Stattdessen voller Energie, Spannung und Tiefe. Wer das Kirchenstück kontemplativ und ruhig findet, bekommt hier das genaue Gegenteil: Wildheit, Fokus, Wucht. Und dennoch: alles in Balance. Ein riesengroßer Riesling.
