Benoit Marguet: Champagne Sapience OenoTheQue Premier Cru Brut Nature 2012

Ein Wein, der schon früh die Größe und Reife der perfekten Winzer-Champagne zeigt. Dieser Wein schlug schon in vielen Blindverkostungen alle Mitbewerber. Die Frucht dieser besonderen Cuvée stammt nicht aus Marguets eigenen Weinbergen, sondern aus denen seiner gleichfalls konsequent biodynamisch arbeitenden Kollegen. So kommt der Chardonnay (50 %) von David Léclapart, die insgesamt 25 % Pinot Meunier je zur Hälfte von Vincent Laval sowie Benoît Lahaye und der Pinot noir (25 %) ebenfalls von Lahaye. Vinifiziert wurde der Sapience von Benoît Marguet und Hervé Jestin, dem wohl gefragtesten Berater biodynamischer Wirtschaftsweise in der Champagne. Ziel dieses Weines war von Anfang eine »Prestige-Cuvée« der Winzerchampagne zu erzeugen, die es mit jenen der großen Maisons aufnehmen kann. Best of the best. Dunkles Zitronengelb, extrem feine und seidige Perlage, feinstes Brioche, Quitte, Sauerteigbrot und mürber Apfel, tolle Reife anzeigend. Der OenoTheQue ist der ultimative Ausdruck dieses sehr besonderen Champagners, der weit über 10 Jahre auf der Hefe verbleibt.